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新闻中心空气杀菌技术在食品行业应用

空气杀菌技术在食品行业应用

作者:www.sh-yixun.com 发布时间:2012-9-8 9:49:50

    薯片中细菌来自食品产、储、运、销各环节,外界污染食品细菌的数量表示食品清洁状态,由于细菌通过自己产生的酶分解食品成分物质"因而食品细菌数量越多,越能加速食品腐败变质,因此薯片中菌落总数超标,国家标准规定不得超过10000cfu%说明该产品受到外界污染含有各种细菌保质期缩短,容易变质。
    一般都是机械化流水线生产,产品与人员接触机会较少,但当机械出现故障或平时工人检查宝马会bmw188上产品质量时,就会接触到产品,这时如不注意,就会造成产品局部污染,目前有许多薯片的表面都喷洒固体调味料,使产品口味更多更好,而固体调味料中微生物污染较严重,国家对固体调味料也没有具体标准规定要求,如企业不加处理和控制,直接使用在薯片中,也会造成薯片中微生物超标。另外产品在包装、运输、销售等环节中如保管不当,也容易使产品中细菌繁殖,由于食品生产过程中,每一个环节都会受到外来污,因此“必须严格要求和控制”才能保证产品质量。
    薯片的生产流程大致可分为马铃薯→流水洗涤→去皮→切片→漂洗→护色→热烫→干制→油炸→冷却→包装→入库,在这样的生产节奏中,很容易受到外界微生物的污染。而外界污染源的90%来自于空气污染。特别是在制粉、烘焙后的冷却期间、内装备期间等生产环节中,食品暴露在空气中进行操作,是防护微生物危害产品的重点环节。对此在生产环节中采用最新的NICOLER动态消毒技术,将使产品有效避免微生物污染问题,使产品更符合国际通用的食品安全标准。
    所谓“NICOLER杀菌技术”是指人机同场同步作业一种消毒方式:针对空气消毒时人员无需离开消毒场所,消毒杀菌的同时对人体没有任何的伤害,此种消毒方式称之为动态消毒;由于是人类通过科学技术战胜自然生物的一次成功实践,所以也称之为动态消毒技术。
    NICOLER动态消毒技术的工艺原理为:采用最新的NICOLER三级双向的离子杀菌腔工作原理,消毒过程为:通过高压直流脉冲使得离子杀菌腔产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,空气中污染空气被抽进机内,通过等离子离子杀菌腔时带负电细菌被分解击破,新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果,再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤,经过处理的洁净空气大量快速循环流动,使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,所以,该种动态消毒技术也称作“食品动态消毒机”。
    经实践表明:动态消毒可有效防止空气中的微生物二次污染食品,达到延长食品保质期的目的。
    食品安全是国家的根本民生问题,任何食品企业都不可掉以轻心。微生物威胁食品安全,食品安全威胁消费者的健康,食品生产企业做好消毒灭菌工作不可忽视。
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